Le Barolo 2019 de Mauro Veglio est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Nebbiolo, cépage emblématique et unique de l’appellation Barolo DOC. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre, le vin bénéficie d’une belle maturité de fruit grâce à une saison végétative clémente. La vinification respecte les traditions locales, combinant fermentation en cuves inox et un élevage prolongé en fûts de chêne afin de magnifier la complexité aromatique et la structure tannique du Nebbiolo. Ce Barolo se distingue par des arômes puissants et fins, mêlant notes de cerise noire, prune, pétale de rose, truffe et tabac, soutenus par des tanins fermes mais élégants et une acidité rafraîchissante qui lui promet un bon potentiel de garde.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est mondialement connue pour la production de grands vins rouges comme le Barolo, souvent qualifié de « roi des vins et vin des rois ». Le terroir de Barolo repose sur des sols marno-calcaires riches en sédiments, alternant argile et calcaire, ainsi que sur un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, conditions idéales pour la lente maturation du Nebbiolo. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles : depuis le XIX? siècle, Barolo s’est forgé une réputation internationale grâce à son élégance, sa longévité et son caractère racé.
Ce Barolo 2019 s’accordera parfaitement avec des plats riches en goût comme des viandes rouges rôties, un osso buco, un agneau braisé, des plats à la truffe blanche d’Alba ou des fromages affinés tels que le Castelmagno. Il sublime également les recettes piémontaises traditionnelles comme la brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin).
Pour apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre du Mauro Veglio Barolo 2019, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années en cave pour atteindre sa pleine maturité et révéler toutes ses nuances.
