Le Barolo 2018 du domaine Mauro Veglio se présente comme un superbe exemple de la haute tradition piémontaise. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime exprime magnifiquement la complexité et la profondeur que l’on attend de ce grand vin d’appellation DOC Barolo. Les raisins proviennent de parcelles situées au cœur des collines des Langhe, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin structure et élégance. La vinification s’effectue généralement avec une fermentation longue en cuves inox, suivie d’un élevage de plusieurs années en fûts de chêne de différentes tailles, permettant au vin de développer des arômes subtils et une texture soyeuse. En 2018, le millésime a bénéficié d’une météo relativement classique, alternant chaleur et épisodes de pluie en août, offrant au final des vins équilibrés, accessibles jeune tout en conservant un potentiel de garde intéressant.
La région du Piémont, en Italie du Nord, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du Nebbiolo et le développement de tanins raffinés. Les sols des Langhe, composés de marnes, d’argiles et de calcaire, apportent minéralité et fraîcheur au vin. Le Piémont possède une longue histoire viticole, avec le Barolo considéré comme le « roi des vins, vin des rois », apprécié depuis le XIXe siècle par l’aristocratie européenne.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère : viandes rouges braisées comme un brasato al Barolo, gibier rôti, civet de lièvre ou encore risotto à la truffe blanche d’Alba, spécialité locale. Les fromages affinés, type Castelmagno ou Parmigiano Reggiano, s’accordent aussi divinement avec cette cuvée.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, afin de laisser s’ouvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de rose séchée, de tabac et d’épices douces. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Barolo 2018 révèlera alors tout son raffinement, sa structure tannique et son potentiel gastronomique remarquable.
