Le Barolo 2020 du domaine Lo Zoccolaio est un vin rouge sec d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020, récolté dans une belle année caractérisée par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre une expression raffinée et équilibrée du terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération longue qui permet d’extraire pleinement la couleur et la complexité aromatique du Nebbiolo, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance. Ce Barolo dévoile une robe grenat limpide, annonce au nez des arômes de cerise griotte, de violette séchée, de truffe, de cuir et de tabac, et offre en bouche une texture persistante, des tannins soyeux et une belle finale sur des notes épicées et balsamiques.
Le Piémont, région reconnue comme l’un des plus grands berceaux viticoles italiens, tire sa personnalité du mariage entre un climat continental, des collines baignées par les brumes matinales et des sols majoritairement argilo-calcaires enrichis en marnes. Les coteaux de Barolo bénéficient d’une exposition idéale et d’une topographie de collines douces favorisant la maturation lente du Nebbiolo. Historiquement, la région de Barolo s’est imposée dès le XIXe siècle comme un symbole du raffinement italien, produisant des vins taillés pour la garde et la gastronomie.
En termes d’accords, ce Barolo 2020 accompagnera à merveille des plats de caractère. Les viandes rouges rôties, le gibier en sauce, les tajines d’agneau, et l’osso buco risotté mettent en valeur sa complexité. Un accord particulièrement traditionnel et savoureux reste le brasato al Barolo, bœuf mijoté longuement dans le vin lui-même. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano, le Castelmagno du Piémont ou encore une tomme de brebis relevée sont d’excellents compagnons.
Pour gagner en souplesse et développer tout son bouquet, il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Barolo 2020 peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore en cave pour révéler toute sa profondeur, idéalement 8 à 12 ans, voire davantage.
