Le Barolo Ginestra 2017 de Diego Conterno est une magnifique expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu de la parcelle Ginestra, reconnue pour la finesse de ses crus, ce vin illustre toute la complexité et l’élégance de l’appellation Barolo DOC. Le millésime 2017 marque une année contrastée, avec un été chaud et une vendange précoce, donnant un vin d’une belle intensité aromatique, structuré mais déjà accessible après quelques années de garde. La vinification respecte la tradition locale, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et magnifie les arômes.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes, offrant des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires de la Ginestra, riches en marnes, confèrent aux vins profondeur, fraîcheur et capacité de vieillissement. Berceau historique du Nebbiolo, le Piémont a su imposer le Barolo comme “le roi des vins et le vin des rois”, grâce à un savoir-faire ancestral et une exigence de qualité.
Un Barolo de cette profondeur appelle des accords gourmands et raffinés. Il se mariera à merveille avec des viandes en sauce, comme un osso buco à la piémontaise, un rôti de veau aux champignons, ou encore un agneau de lait simplement rôti. Les truffes blanches d’Alba, spécialité régionale, soulignent l’expression du terroir et subliment ce vin. Côté fromages, privilégiez les affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, ouvrez ce Barolo Ginestra 2017 deux à trois heures avant de le déguster et servez-le à une température de 17-18°C. Un passage en carafe peut être judicieux pour libérer ses parfums de rose, de cerise noire, de réglisse et de cuir. Ce vin évoluera superbement en cave sur dix à quinze ans supplémentaires.
