Vins Barolo Diego Conterno - Ginestra - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 « Cuvée Ginestra » du domaine Diego Conterno est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Nebbiolo, fleuron incontesté du Piémont. Cette cuvée met particulièrement en valeur les vieilles vignes du prestigieux cru Ginestra, réputé pour ses sols marno-calcaires riches et son exposition idéale qui permet une maturité optimale du raisin. Le millésime 2019 s’annonce équilibré, offrant une expression pure du terroir, avec des tanins racés et une fraîcheur marquée. La vinification respecte la tradition : longue macération et élevage patient en fûts de chêne, conférant au vin sa complexité aromatique et son aptitude à la garde.

Niché au cœur du Piémont, le Barolo bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les Alpes toutes proches, alternant journées chaudes et nuits fraîches, propice à la lente maturité du Nebbiolo. Les collines vallonnées où se situe le vignoble, notamment celui de Ginestra, sont dotées d’un sous-sol composé de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui apporte à la fois puissance, structure et une élégance florale caractéristique aux vins. Le Piémont, terre de grande tradition viticole, est d’ailleurs classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles.

Pour magnifier ce Barolo, privilégiez des mets qui sauront soutenir sa structure et sa profondeur aromatique. Sa partition aromatique - notes de cerise noire, de violette, de goudron, d’épices, de truffe et une pointe de réglisse - en fait un compagnon idéal des plats de viande en sauce comme un brasato al Barolo, des tajarin au ragoût de lièvre ou une belle pièce de bœuf braisée. Il excellera aussi sur les fromages affinés, notamment les tommes piémontaises ou le Castelmagno.

Ce grand vin de garde mérite une ouverture quelques heures avant le service ou un passage en carafe. Privilégiez une température de dégustation autour de 17-18°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la noblesse et le raffinement de ce Barolo issu du terroir de Ginestra.