Le Barolo DOC Cannubi 2019 du domaine Francesco Rinaldi & Figli est un vin rouge sec de caractère, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région du Piémont. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à une météo favorable tout au long de l'année, permettant une maturation lente et complète des raisins. La cuvée Cannubi provient d’un terroir d’exception, le célèbre cru Cannubi, situé sur une colline bénéficiant d’une exposition idéale et de sols mêlant marnes, sables et argiles, qui confèrent au vin complexité, finesse et un grand potentiel de garde. La vinification est traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne de Slavonie, ce qui promet une expression élégante du Nebbiolo, donnant des arômes de violette, de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, rehaussés d’une trame tannique noble.
Situé au cœur du Piémont, le Barolo s’épanouit dans un climat continental à importantes variations thermiques, favorisant la concentration aromatique et l’acidité du raisin. Les collines langhiennes, héritées de dépôts marins anciens, produisent des vins à la structure marquée, offrant à la fois puissance et élégance. L’aire d’appellation Barolo, enracinée dans une longue tradition viticole, est reconnue pour ses crus d’exception, dont Cannubi reste le plus fameux, cité dans des documents dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins.
Ce Barolo accompagne merveilleusement les viandes rouges saisies, comme une côte de bœuf grillée, un agneau de lait rôti ou encore le traditionnel brasato al Barolo, le fameux plat piémontais de bœuf braisé dans le vin. Il s’accordera également avec des risottos aux cèpes, des fromages affinés locaux comme le Castelmagno ou encore des plats à base de truffe blanche d’Alba.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir décanté une à deux heures pour ouvrir pleinement son bouquet complexe. Ce vin, encore jeune, saura évoluer admirablement en cave durant la prochaine décennie.
