Le Barolo Cannubi 2018 de Francesco Rinaldi & Figli est une superbe expression de l’un des plus grands terroirs italiens. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec provient de la mythique colline de Cannubi, une parcelle emblématique mêlant marnes, sable et argile, reconnue pour donner naissance à des Barolos parmi les plus raffinés. Le millésime 2018 est marqué par une belle fraîcheur et une maturité maîtrisée, portée par une vinification traditionnelle en cuves larges suivie d’un long élevage en foudres de chêne. Ce vin dévoile un bouquet complexe autour de la cerise griotte, de la rose fanée, des épices douces et d’une délicate note cuirée.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une mosaïque de collines douces et de microclimats, bénéficiant d’une influence alpine propice à une maturation lente des raisins. Les sols caillouteux et marneux des Langhe, combinés à des brouillards matinaux fréquents, participent au développement aromatique singulier du Nebbiolo. Historiquement, le Barolo profite d’une réputation de “roi des vins”, s’imposant depuis le XIXe siècle parmi les vins les plus prisés d’Italie grâce à sa capacité de garde et à sa puissance aromatique.
Pour accompagner ce Barolo Cannubi, on privilégiera des mets gastronomiques d’une certaine noblesse. Ce vin se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge tels qu’un risotto aux cèpes, un osso buco, ou encore une côte de veau rôtie. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmigiano Reggiano, feront également ressortir la délicatesse de ses tanins. Pour respecter l’identité piémontaise, essayez-le avec les fameux tajarin à la truffe blanche ou un brasato al Barolo.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Barolo, il est conseillé de le servir après un passage en carafe à une température de 16 à 18°C. Ce vin pourra évoluer et s’arrondir encore quelques années en cave, récompensant la patience par une profondeur et une élégance accrues.
