Le Barolo Gavarini Chiniera 2015 du domaine Elio Grasso est un vin issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Cette cuvée provient d’une parcelle située sur la colline de Gavarini, caractérisée par des sols marneux riches en calcaire, qui apportent finesse et structure au vin. Le millésime 2015 s’est distingué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant au vin puissance, concentration et équilibre. La vinification, fidèle à la tradition, prévoit une longue macération et un élevage en foudres de chêne, permettant d’exprimer la complexité et le potentiel de garde du Nebbiolo.
La région du Piémont, célèbre pour ses collines ondoyantes et son climat continental à influence alpine, offre un terroir idéal pour le Nebbiolo. Le Barolo, considéré comme le « roi des vins italiens », puise son identité dans des sols argilo-calcaires et des expositions variées, qui confèrent aux crus une grande typicité. L’histoire du Barolo est jalonnée de grandes familles et de producteurs passionnés comme Elio Grasso, dont la philosophie conjugue respect de la tradition et soin méticuleux de la vigne, produisant chaque année des vins recherchés pour leur élégance et leur complexité aromatique.
Ce Barolo 2015 se mariera harmonieusement avec des plats nobles et savoureux. Il accompagne admirablement les viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un osso-buco ou un brasato al Barolo, spécialités régionales. Il est également parfait avec des risottos aux cèpes ou aux truffes blanches du Piémont, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmesan. Sa structure et ses tanins fins relèvent les saveurs des mets automnaux et des préparations à base de champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet complexe, marqué par des notes de rose, de cerise griotte, de réglisse et de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet de révéler au mieux son raffinement, tout en conservant fraîcheur et vitalité. Ce Barolo dispose d’un excellent potentiel de garde mais offre déjà un plaisir intense à table dans une belle harmonie.
