Vins Barolo Pecchenino - San Giuseppe - 2019

Le Barolo DOC Cuvée San Giuseppe 2019 du domaine Pecchenino est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe grenat profonde et son bouquet complexe, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, relevées par des arômes de rose séchée, de violette, et des touches épicées de réglisse, cuir et sous-bois. La vinification traditionnelle privilégie une longue macération et un élevage en foudre de chêne, permettant au vin de développer des tanins élégants et une belle profondeur aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est l’un des terroirs viticoles les plus prestigieux du monde, notamment grâce aux sols argilo-calcaires de la Langhe et à un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais sans excès et les nuits profitent d’une fraîcheur bienvenue, idéale pour la lente maturation du Nebbiolo. Les collines baignées de brume contribuent à la complexité aromatique du raisin. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et le vin est souvent surnommé le « roi des vins et le vin des rois ».

Le Barolo est un compagnon de choix pour la grande gastronomie piémontaise. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges rôties ou en sauce, l’agneau, le gibier à plumes, et bien sûr la truffe blanche d’Alba. Il s’accorde également avec les plats riches en saveurs comme les tajarin (pâtes maison aux jaunes d’œufs), les risottos aux cèpes ou les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et de servir le vin à une température idéale de 16-18°C. Ce Barolo, déjà très apprécié dans sa jeunesse, gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave, révélant alors toute la noblesse de son terroir.