Vins Barolo Pecchenino - San Giuseppe - 2017

Avis Viniou

Issu du domaine Pecchenino, la cuvée San Giuseppe 2017 en appellation Barolo incarne tout le caractère noble du Nebbiolo, cépage unique à l’origine de ce grand vin rouge piémontais. L’année 2017 fut marquée par un climat chaud et sec, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration et une structure généreuse. Le terroir de Serralunga d’Alba, principalement argilo-calcaire, confère à ce Barolo une élégance minérale et une profondeur aromatique remarquable. Une vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en grands fûts de chêne, permet d’exprimer la complexité et la longévité du Nebbiolo : les arômes oscillent entre la rose, la violette, la cerise mûre, le cuir, les épices douces et une délicate touche de goudron, typique des grands Barolo.

Le Barolo provient du Piémont, une région viticole historique située au nord-ouest de l’Italie. Bordé par les Alpes et bénéficiant d’un climat continental marqué par de forts contrastes thermiques, le Piémont possède des sols variés qui donnent naissance à des vins de fine expression. La région est considérée comme le berceau du Nebbiolo, et le Barolo figure parmi les vins les plus prestigieux d’Italie, reconnu pour sa capacité de garde et son raffinement légendaire. La culture du vin y est ancestrale, façonnée par des générations de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce Barolo San Giuseppe 2017, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), un tajarin à la truffe noire ou un agneau rôti aux herbes mettent en valeur ses notes épicées et florales. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Parmigiano Reggiano vieux, relèveront son élégance tannique, tout comme certains plats riches en saveurs, tels que le risotto aux cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure au minimum, pour libérer pleinement ses arômes complexes et dompter l’éclat de ses tanins. Il se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate, grâce à la chaleur du millésime, qu’à une garde prolongée pour les plus patients.