Ce Barolo DOC 2021 signé Chiara Boschis (E. Pira & Figli), en cuvée Mosconi, incarne tout le raffinement du cépage Nebbiolo. Ce millésime tient sa couleur profonde et son aromatique complexe de la sélection parcellaire du cru Mosconi, reconnu parmi les plus qualitatives de la commune de Monforte d’Alba. La vinification, orchestrée avec précision, privilégie des macérations longues et une extraction fine des tanins, le tout élevé en fûts de chêne pour sublimer la structure sans masquer l’expression du terroir. On retrouve en bouche des notes de fruits rouges mûrs, de rose fanée, d’épices douces et une élégante touche de réglisse et de tabac, toutes portées par une fraîcheur vibrante typique des jeunes Barolo.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental idéal pour le Nebbiolo, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols de la zone de Barolo, en particulier à Mosconi, sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au vin puissance, tension et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire du Barolo est intimement liée aux familles qui ont su, depuis plus de deux siècles, sublimer ce terroir exceptionnel où tradition et innovation se côtoient encore aujourd’hui.
Avec son profil raffiné mais structuré, ce Barolo s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme un brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée au vin), sublimeront son ampleur. Les risottos aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, spécialité locale, flatteront ses arômes terreux. Pour les fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le Parmigiano ou un vieux Castelmagno, compagnon traditionnel de la région.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure pour ouvrir ses parfums. S’il est encore jeune, il peut sans problème patienter en cave plusieurs années, gagnant encore en complexité et harmonie.
