Ce Barolo 2016 de la maison Chiara Boschis (E. Pira & Figli), issu de la cuvée Mosconi, représente l’une des plus belles expressions du vignoble piémontais. Elaboré à partir du cépage Nebbiolo, tel que le veut la tradition de cette appellation prestigieuse, il bénéficie d’un millésime remarquable, réputé pour sa finesse et son équilibre. Le cru Mosconi, situé sur la commune de Monforte d’Alba, est particulièrement recherché pour la profondeur et la structure que confère son terroir : des sols argilo-calcaires exposés plein sud, à une altitude propice à une maturation optimale des raisins. La vinification reste fidèle à la philosophie du domaine : une extraction douce, des élevages prolongés en fûts de chêne, sans masquer l’expression du terroir.
Le Barolo s’inscrit dans une tradition séculaire. Le vignoble du Piémont profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés par l’influence des Alpes au nord. Les collines de Langhe, berceau historique de l’appellation, sont réputées pour leur mosaïque géologique et leurs brumes matinales qui favorisent le développement aromatique du Nebbiolo. Depuis le XIXᵉ siècle, Barolo s’est hissé au rang de vin noble, recherché pour sa longévité et sa complexité.
Ce vin puissant et élégant accompagnera parfaitement un plat raffiné de la cuisine du Piémont, tel qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin de la région), des tajarin au fond de veau et truffe noire, ou simplement des fromages affinés comme le Castelmagno. Des plats à base de champignons sauvages, d’agneau ou de veau en sauce lui rendront aussi hommage, tandis que ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de rose et de cuir sublimeront une cuisine de caractère.
Il s’épanouira pleinement après une aération préalable, voire un carafage, et sera idéalement servi entre 16 et 18°C. Ce vin, doté d’un excellent potentiel de garde, séduira aussi bien lors de grandes occasions que lors de dégustations patientes, révélant au fil des années toute la subtilité et la profondeur d’un grand Barolo.
