Vins Barolo ELIO SANDRI - Perno Riserva - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Perno Riserva" 2016 du domaine Elio Sandri est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cépage noble et exigeant emblématique du Piémont. Ce millésime 2016, reconnu comme particulièrement remarquable dans la région, bénéficie d’un élevage long et minutieux en fûts de chêne, respectant la tradition et permettant au vin de gagner en complexité et en structure. Le terroir de Perno, l’un des crus historiques de Barolo, offre des sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui apportent élégance, finesse et puissance à cette cuvée de garde. Le nez est raffiné, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces, tandis que la bouche impressionne par sa profondeur, ses tanins serrés et soyeux, ainsi qu’une longue finale sur des touches balsamiques et terreuses.

Le Piémont est l’un des joyaux viticoles d’Italie, réputé pour ses vins d’une grande rigueur et d’une élégance rare. Protégée par les Alpes, la région profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du Nebbiolo. L’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement généreux confère aux raisins une intensité aromatique particulière. La tradition viticole de Barolo remonte au XIXe siècle, époque où le vin a acquis ses lettres de noblesse et s’est imposé sur la scène internationale, notamment grâce à la typicité de ses sols et au savoir-faire unique de ses vignerons.

Pour accompagner un Barolo de cette trempe, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. La cuisine piémontaise offre de magnifiques accords tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), le tajarin aux truffes blanches ou encore l’agneau rôti. Les viandes rouges grillées, le gibier en sauce ou un risotto aux cèpes révèleront également la finesse du vin. Pour un accord végétarien, les légumes rôtis et les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno, s’accorderont parfaitement.

Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 18 et 20°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la profondeur et la richesse des tanins. Ce Barolo possède un excellent potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation mémorable.