Vins Barolo ELIO SANDRI - Perno Vigna Disa Riserva - 2013

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Perno Vigna Disa Riserva" 2013 du domaine Elio Sandri est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont en Italie. Ce millésime 2013 se distingue par une expression raffinée du terroir de Perno, l’un des crus les plus réputés de la commune de Monforte d’Alba. Elevé de longues années en cave, ce Barolo bénéficie d’un élevage traditionnel qui lui confère une grande complexité aromatique, mêlant des notes de cerise griotte, de truffe, de rose fanée, d’épices douces et un délicat boisé. En bouche, la structure tannique élégante, typique du Nebbiolo, est déjà bien épurée par le temps mais laisse présager une belle aptitud? à la garde.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans une région vallonnée où le Nebbiolo s’épanouit pleinement sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, souvent exposés sud-ouest pour un ensoleillement optimal. Le climat continental, avec une alternance marquée entre de fraîches nuits et des journées ensoleillées, favorise une maturation lente et complète du raisin, préservant la finesse aromatique et la tension du vin. Le Piémont, héritier d’une tradition viticole ancestrale, associe rigueur et subtilité, offrant au monde des vins majestueux et racés à l’image du Barolo, surnommé "le roi des vins et le vin des rois".

Ce Barolo Riserva sublime des plats de caractère, riches et savoureux. Il accompagnera idéalement un risotto aux cèpes, de l’ossobuco à la milanaise, un plat de pâtes aux truffes blanches d’Alba ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Il s’accordera également parfaitement avec un gibier en sauce ou une côte de bœuf maturée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille plusieurs heures à l’avance, voire carafez-la délicatement pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute l’élégance de ses arômes et la profondeur de sa texture.