Vins Barolo ELIO SANDRI - Perno Vigna Disa Riserva - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Perno Vigna Disa Riserva" 2016 du domaine Elio Sandri est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2016, salué pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, offre une interprétation particulièrement élégante et profonde de ce terroir. Après une vinification traditionnelle respectueuse des méthodes historiques locales, la cuvée bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, puis d’un affinage en bouteille, ce qui permet au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir de Perno, l’un des crus les plus renommés de Barolo.

Le Piémont, adossé aux Alpes et bercé par un climat continental tempéré avec d’importants écarts de températures, offre au Nebbiolo des conditions idéales pour un développement lent et une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois mêlés de sables et de marnes, confèrent au Barolo sa structure et sa capacité de garde. Le Piémont viticole est mondialement reconnu pour son histoire séculaire et la noblesse de ses vins, dont le Barolo est le fleuron, souvent surnommé le "roi des vins et vin des rois".

Ce vin d’exception trouvera sa plus belle expression en accompagnement de plats riches et savoureux. Il sublimera un risotto aux truffes blanches d’Alba, un ragoût de bœuf braisé à la piémontaise (brasato al Barolo), ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano âgé. Pour une expérience authentiquement régionale, laissez-vous tenter par des agnolotti del plin ou des tajarin aux cèpes.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes complexes de fruits mûrs, de rose séchée, de réglisse, de sous-bois et de goudron, ainsi que sa longue finale tannique typique du Barolo traditionnel. Ce vin saura encore évoluer magnifiquement en cave pendant de longues années.