Vins Barolo Luciano Sandrone - Aleste-Cannubi Boschis - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC Aleste-Cannubi Boschis 2018 du domaine Luciano Sandrone est issu d’un travail minutieux au cœur des collines prestigieuses du Piémont. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa finesse, sa structure et sa capacité de garde exceptionnelle. Le millésime 2018 se distingue par sa délicatesse et son équilibre, avec une expression aromatique intense mêlant cerise griotte, pétales de rose, violette et une touche balsamique. La cuvée Aleste provient du fameux vignoble Cannubi Boschis, un terroir d’exception réputé pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et sa situation privilégiée qui favorise la maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle mais précise, met l’accent sur des fermentations lentes et un élevage long en fûts, apportant une texture veloutée et des tanins élégants.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Nebbiolo. Les brumes matinales – d’où le nom du cépage, « nebbia » signifiant « brouillard » – participent à la typicité de cette région. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et son vignoble est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus raffinés au monde, notamment grâce à l’appellation Barolo, surnommée « le roi des vins ».

Pour sublimer la finesse et la puissance de ce Barolo, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Les traditions piémontaises suggèrent un risotto aux champignons ou aux truffes blanches d’Alba, l’osso buco, le tajarin au ragoût de veau ou encore un agneau braisé. Ce vin accompagnera également avec noblesse un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa structure et ses arômes évolueront favorablement en cave pendant encore 10 à 20 ans, offrant au fil du temps davantage de complexité et de profondeur.