Vins Barolo Luciano Sandrone - Aleste-Cannubi Boschis - 2020

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Aleste-Cannubi Boschis 2020 du domaine Luciano Sandrone est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’un millésime récent, ce vin porte la signature du terroir unique de Cannubi Boschis, une des parcelles les plus prestigieuses de la région. Véritable monument, le Barolo de Sandrone est vinifié avec une approche précise, alliant respect des traditions et modernité. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, avec des macérations prolongées pour extraire finesse et complexité, avant un élevage patient de 24 mois en grands fûts de chêne, puis quelques mois en bouteille pour l’harmonisation. Sa robe profonde dévoile des parfums intenses de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de réglisse, d’épices douces et une touche terreuse typique du Nebbiolo sur ces terroirs.

Le Barolo trouve ses origines dans le Piémont, au cœur des collines des Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le climat continental se distingue par des étés chauds et des hivers marqués, idéals pour permettre une maturité lente du Nebbiolo. Les sols marneux et calcaires confèrent aux vins leur minéralité, leur structure et leur potentiel de garde. Depuis le XIXe siècle, le Barolo est considéré comme le « roi des vins », apprécié pour sa complexité et son élégance, et le domaine Sandrone y incarne l’excellence vigneronne depuis des décennies.

Ce Barolo mérite des mets raffinés capables de soutenir sa puissance et sa noblesse. La cuisine piémontaise s’impose naturellement : brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge), tajarin aux truffes blanches, risotto au parmesan vieilli ou un plat de gibier à plumes. Les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes et les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, révèlent pleinement sa dimension aromatique.

Pour la dégustation, il convient de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Température idéale : 17-18°C. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, ou à oublier quelques années en cave pour laisser toute la profondeur du terroir s’exprimer.