Le Barolo « Marcenasco » 2016 du domaine Ratti se distingue comme l'une des plus belles expressions du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’une sélection minutieuse des meilleures parcelles autour du village historique de La Morra, ce vin rouge sec offre le parfait équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2016, remarquable pour la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle à la tradition locale, allie longue macération et élevage en fûts de chêne, apportant une profondeur aromatique exceptionnelle. À la dégustation, le Marcenasco 2016 s’ouvre sur des notes complexes de cerise noire, de prune, de violette et de truffe, soutenues par de subtils accents de réglisse et de cuir. La bouche est soyeuse, structurée par des tanins raffinés, et s’achève sur une belle persistance épicée.
Le Barolo est l’un des grands vins de garde d’Italie, et la région du Piémont, au nord-ouest du pays, est un terroir unique à bien des égards. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par les collines des Langhe, la vigne y puise une minéralité singulière dans les sols argilo-calcaires. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, et le Barolo se démarque par sa capacité à exprimer la subtilité de son paysage mosaïque. La maison Ratti, pionnière dans la mise en valeur de crus d’exception, conjugue savoir-faire ancestral et approche résolument contemporaine du vin.
Pour magnifier un Barolo comme celui-ci, je recommande de l’associer à des plats traditionnels du Piémont : brasato al Barolo (rôti de bœuf mijoté au vin local), tajarin aux truffes, risotto aux cèpes, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano seront également des compagnons idéaux. Ce Barolo accompagnera aussi brillamment des mets raffinés et des sauces riches, révélant tout son potentiel gastronomique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une heure de carafe pour lui permettre de libérer toute la complexité de son bouquet. Vous pourrez le savourer dès à présent, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir en cave quelques années pour découvrir de nouvelles facettes de son caractère.
