Le Barolo Marcenasco 2017 du domaine Ratti incarne toute la noblesse du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Issu d’une cuvée soigneusement élaborée, il provient de vignes implantées sur les collines argilo-calcaires de la zone de Barolo, bénéficiant d’une exposition optimale. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes mais avec de beaux écarts thermiques en fin de saison, offre un vin à la fois concentré, soyeux, doté d’une structure tannique affirmée mais élégante. Vinifié de manière traditionnelle avec une macération prolongée et un élevage patient en fût, ce Barolo séduit par sa robe grenat profonde. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise griotte, de prune, de violette et de truffe, auxquelles se mêlent des touches de réglisse, de tabac blond et de cuir. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, tension minérale et complexité aromatique.
Le Barolo tire son nom du village éponyme, cœur d’une des plus prestigieuses appellations italiennes. La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une importante amplitude thermique durant la période de maturation du raisin, ce qui favorise le développement d’arômes fins et complexes. Les sols de marnes calcaires enrichissent le nebbiolo et participent à la structure unique de ces vins. Berceau de nombreuses références viticoles mondiales, le Piémont conjugue tradition et innovation tout en préservant l’identité de ses cépages autochtones.
À table, ce Barolo Marcenasco 2017 accompagnera idéalement des plats de caractère. Il se marie à merveille avec des risottos aux champignons, des tajarin (pâtes fraîches locales) à la truffe blanche d’Alba, un osso buco ou encore des viandes mijotées. Sur des fromages affinés – comme un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano bien vieilli –, le vin déploie toute sa palette aromatique et sa puissance.
Pour en apprécier pleinement la complexité, servez ce Barolo entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures. Vous pourrez ainsi savourer chaque nuance et ressentir l’expression unique de ce grand vin du Piémont.
