Vins Barolo Massari - San Grato - 2021

Le Barolo DOC Cuvée San Grato 2021 du château Massari illustre magnifiquement l’expression du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région piémontaise. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, révèle à la fois puissance, finesse aromatique et une structure tannique remarquable. Le millésime 2021, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo équilibrée, permet d’obtenir un vin à l’expression fruitée généreuse, avec des notes de cerise noire, de violette, de truffe, de cuir et de réglisse, typiques de l’appellation Barolo. L’élevage en fûts de chêne confère complexité et profondeur, offrant déjà une certaine harmonie tout en promettant un superbe potentiel de garde.

Le Piémont, et en particulier la zone de Barolo dans les Langhe, est une région à la riche histoire viticole, considérée comme l’une des plus prestigieuses d’Italie. Les collines argilo-calcaires, le microclimat frais grâce à l’influence des Alpes et des étés tempérés favorisent une lente maturation du Nebbiolo, propice au développement d’un bouquet intense et complexe. Depuis des siècles, les vignerons de Barolo cultivent une exigence d’excellence et de raffinement. La région bénéficie d’une tradition ancestrale mêlée à un savoir-faire contemporain, faisant du Barolo un vin de renommée internationale.

Un vin d’une telle structure appelle des mets savoureux. Il se marie idéalement avec les grands classiques de la cuisine piémontaise comme les tajarin au ragoût de viande, l’osso buco, le brasato al Barolo (bœuf mijoté au Barolo) ou encore le risotto aux cèpes. Le Barolo accompagne également à merveille les viandes rôties, les gibiers à plume et les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le Castelmagno.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et à la structure tannique de s’assouplir pour révéler toute l’élégance de cette cuvée prestigieuse.