Le Barolo 2015 du domaine Paolo Scavino incarne à merveille la noblesse du cépage Nebbiolo, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à un vin d’une superbe structure. Les raisins proviennent de différentes parcelles parfaitement exposées sur les magnifiques collines argilo-calcaires du Piémont, favorisées par la vinification minutieuse de la famille Scavino, réputée pour sa recherche de l’équilibre entre tradition et précision moderne. Le vin présente une robe grenat profonde. Au nez, il révèle des arômes complexes de rose séchée, de violette, de cerise mûre, sublimés par des notes d’épices douces, de tabac et de cuir. En bouche, le Barolo 2015 est puissant mais soyeux : ses tanins fins encadrent une matière ample, dotée d’une belle fraîcheur, augurant d’un potentiel de garde remarquable.
Le Barolo provient du Piémont, une région viticole au nord-ouest de l’Italie, protégée par les Alpes qui régulent le climat continental, apportant des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation lente et complète du Nebbiolo. Ce terroir d’exception, alternant collines baignées de soleil et brouillards matinaux, forge des vins parmi les plus raffinés du monde. L’histoire du Barolo, surnommé le « roi des vins et vin des rois », remonte au XIXe siècle, et incarne le savoir-faire piémontais associé à des familles emblématiques, telle la maison Scavino.
Ce Barolo accompagnera parfaitement les viandes rouges mijotées telles qu’un osso buco, un risotto aux cèpes ou un tajarin au ragoût de veau, spécialités piémontaises de choix. Il trouvera aussi un bel écho avec un plat de pâtes à la truffe, ou des fromages affinés comme le Castelmagno.
Pour apprécier pleinement la profondeur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Vous profiterez ainsi d’un grand moment de dégustation autour de ce joyau du Piémont.
