Le Barolo DOC Cuvée Bussia 1998 du domaine Prunotto est un grand vin rouge italien issu du cépage nebbiolo, planté sur les fameuses collines du vignoble de Bussia, l’un des terroirs les plus réputés de la commune de Monforte d’Alba. Ce millésime 1998, maintenant à pleine maturité, dévoile la quintessence du nebbiolo à travers une robe tuilée profonde, des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de violette, de cuir, de truffe et de sous-bois, accompagnés d’une bouche ample dont les tanins soyeux témoignent d’un élevage long en foudres traditionnels. Le terroir de Bussia, riche en marnes argileuses et en calcaire, apporte au vin minéralité, structure et profondeur. Le vieillissement long de ce Barolo en cave fait ressortir toute son élégance et sa persistance aromatique.
Le Piémont, région de collines douces à l’approche des Alpes, est un haut-lieu du vin italien, célèbre pour ses Barolo. Le climat y est tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés, ce qui favorise la maturation lente et complète du nebbiolo. Les sols calcaires et marneux participent à la finesse et à la complexité de ces grands vins. L’histoire du vignoble piémontais est profondément liée à la noblesse locale, le Barolo ayant longtemps été considéré comme le « vin des rois ».
Pour accompagner ce Barolo Bussia 1998, privilégiez les viandes mijotées ou rôties comme un jarret de veau braisé à la piémontaise (ossobuco), un risotto aux cèpes ou encore une pièce de bœuf en croûte aux herbes. Les fromages affinés de la région, tel le Castelmagno, sublimeront aussi la minéralité et la puissance aromatique du vin. Pour les plus aventureux, tentez un accord régional avec des raviolis du Piémont farcis à la viande et à la truffe noire.
Ce vin, arrivé à maturité, demande à être servi chambré, idéalement entre 17 et 18°C, après une décantation d’au moins une heure pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Privilégiez de grands verres pour aérer le vin et profiter de sa richesse tout au long du repas.
