Le Barolo 2020 du domaine Salvano est issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique des grands vins rouges du Piémont. Ce millésime particulièrement jeune promet déjà une belle intensité, associant une structure tannique affirmée à une palette aromatique complexe de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe et de délicates notes boisées, la vinification incluant souvent un élevage prolongé en fûts de chêne traditionnel. Le terroir de Barolo, caractérisé par ses sols marneux et calcaires, confère au vin une finesse et une capacité de garde exceptionnelles. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’un microclimat favorable grâce aux collines de Langhe, permettant au Nebbiolo de s’exprimer avec élégance et intensité.
Le Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, jouit d’une riche histoire viticole. Le climat continental, tempéré par la proximité des Alpes, génère d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et concentre les arômes. Les sols variés et la tradition locale ont donné naissance à cette appellation prestigieuse, souvent qualifiée de « roi des vins et vin des rois ». Le Barolo incarne le raffinement du Piémont, avec une tradition de vins de garde appréciée dans le monde entier depuis des siècles.
Pour sublimer ce Barolo 2020, optez pour des mets raffinés capables de soutenir sa puissance et ses tannins. Il se marie à merveille avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes, de l’osso buco, ou une brasato al Barolo (joue de bœuf braisée dans le vin Barolo). Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau ou un gibier à plume s’accordent également parfaitement, tout comme des fromages affinés, par exemple un Castelmagno ou une tome piémontaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo entre 17 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe, pour libérer toutes les nuances de son bouquet aromatique. Si le vin est encore jeune, un vieillissement supplémentaire de quelques années en cave saura révéler toute la profondeur et la subtilité de cette grande cuvée du Piémont.
