Le Barolo Cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba 2021 du domaine Giovanni Rosso incarne parfaitement la noblesse de ce grand vin rouge piémontais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, typique et emblématique de la région, ce millésime 2021 provient des collines abruptes de Serralunga d'Alba, l'un des crus les plus prestigieux de l'appellation. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent une structure remarquable au vin, tandis que la vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permet au Nebbiolo d'exprimer tout son potentiel aromatique et sa grande capacité de garde. Ce vin sec révèle une robe grenat profonde, au nez complexe de fruits rouges frais, de violette, de réglisse, d’épices douces et de notes sous-bois. En bouche, il allie puissance, élégance, tannins racés et une remarquable fraîcheur, promesse d'une belle évolution.
Le Piémont est une région viticole historique du nord-ouest de l’Italie, façonnée par un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéal pour la maturation lente du Nebbiolo. Le terroir vallonné de Serralunga, avec ses sols marneux et calcaires, est réputé pour produire des Barolo robustes, profonds, et particulièrement aptes au vieillissement. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, le Barolo étant surnommé le « roi des vins », symbole de raffinement depuis le XIXe siècle.
Ce Barolo accompagnera merveilleusement bien des plats riches et savoureux, tels qu’un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba, de l’osso buco à la piémontaise ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à la carne cruda all’albese, spécialité locale à base de bœuf cru finement assaisonné.
Il est idéal de déguster ce vin après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave : il dévoilera alors pleinement sa complexité et sa profondeur.
