Le Barolo DOC Rocche dell’Annunziata 2019 d’Aurelio Settimo est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage nebbiolo, exclusivement issu du prestigieux cru Rocche dell’Annunziata. Réputé pour sa complexité et sa capacité de garde, ce millésime 2019 se distingue par une vendange minutieuse, une fermentation traditionnelle et un élevage prolongé en grands fûts de chêne. Sa robe est rubis intense aux reflets grenat, tandis que le nez dévoile des arômes profonds de rose fanée, de cerise noire, de truffe, de réglisse, de cuir et de sous-bois. En bouche, la structure tannique est ample mais raffinée, portée par une acidité équilibrée et des notes persistantes de fruits mûrs, d’épices douces et de goudron.
La région du Piémont, et plus particulièrement l’aire du Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent l’expression aromatique du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent un drainage optimal et une minéralité qui confèrent complexité et longévité aux vins. Cette région historique est le berceau de certains des vins les plus réputés d’Italie, dont le Barolo, surnommé le « roi des vins et vin des rois ».
Ce Barolo sublime les viandes rouges mijotées comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), les risottos aux truffes blanches d’Alba, ou encore des tagliolini aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, s’avèrent également d’excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et du potentiel de ce Barolo d’exception, qui peut s’apprécier dès aujourd’hui ou continuer à évoluer harmonieusement en cave.
