Le Barolo « Le Vigne » 2019 du domaine Sandrone est une cuvée emblématique, née exclusivement du cépage nebbiolo. Ce millésime se distingue par sa profondeur et son potentiel de garde remarquable. La cuvée « Le Vigne » signifiant « les vignes » résulte d’un assemblage de plusieurs parcelles issues de différents terroirs de Barolo, conférant au vin une complexité aromatique unique. La vinification est soignée, alliant tradition et précision moderne : fermentation longue, élevage en fûts de chêne français puis vieillissement en bouteille, ce qui assure élégance et structure. À l’œil, il présente une robe rubis profond. Le nez dévoile des notes de cerise noire, de pétale de rose, de réglisse et d’épices douces, soutenues par une légère touche balsamique. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins fins, avec une finale persistante sur des accents de tabac, de sous-bois et de fruits mûrs.
Le Barolo est l’un des fleurons du Piémont, région au nord-ouest de l’Italie célèbre pour son histoire viticole millénaire. Les collines de Barolo, constituées de marnes calcaires et d’argiles, offrent au nebbiolo une expression incomparable. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, permet une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité du cépage. Ce terroir extraordinairement divers enrichit chaque cru d’une personnalité distincte. Appellation créée officiellement en 1966, Barolo est surnommé le « roi des vins et vin des rois » pour sa noblesse et sa longévité.
Pour magnifier un Barolo tel que « Le Vigne », privilégiez des plats de la tradition piémontaise : risotto aux cèpes, tajarin au ragoût de viande, pot-au-feu ou brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée dans le vin). Les viandes rouges rôties, le gibier, ou des fromages affinés comme le Castelmagno s’accordent idéalement avec la structure du vin. Les truffes blanches du Piémont seront une alliance d’exception avec ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-la. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années de cave, mais pourra déjà offrir beaucoup de nuances si aéré avant le service.
