Le Barolo DOC Bricco Ambrogio 2017 du domaine Bruna Grimaldi est un vin rouge emblématique élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa capacité à produire des vins puissants, complexes et aptes au vieillissement. Ce millésime 2017, issu d’une parcelle particulière nommée “Bricco Ambrogio”, témoigne de l’expression la plus raffinée du terroir de Barolo. Les sols marneux, riches en argile et calcaire, apportent à ce vin une structure tannique ferme, une grande minéralité et une fraîcheur persistante. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en fût de chêne, affine les tanins et confère au vin des arômes évolués de rose séchée, de cerise noire, de réglisse, d’épices douces et de tabac, typiques du Nebbiolo élevé dans les meilleures conditions.
Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers froids et de fréquentes brumes matinales qui enveloppent les collines. Cette singularité climatique, combinée à la diversité géologique des sols, a fait du vignoble du Barolo l’un des plus prisés d’Italie. Son histoire est riche ; dès le XIXe siècle, les grands vins de Barolo étaient recherchés dans toute l’Europe pour leur profondeur et leur élégance inégalées.
Pour mettre en valeur ce Barolo 2017, privilégiez des plats généreux et savoureux : un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche d’Alba, une pintade rôtie ou une côte de veau grillée agrémentée de petits légumes. Les fromages affinés tels que le Castelmagno s’accorderont également parfaitement à la complexité aromatique et à la structure du vin.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce Barolo durant une heure ou deux afin de libérer tous ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 17 et 18°C, dans un grand verre à pied pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
