Le Barolo DOC Bricco Ambrogio 2020 de la maison Bruna Grimaldi est une brillante expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu des terroirs exigeants de l’appellation Barolo DOC, ce vin rouge sec est vinifié avec soin selon les traditions locales, conjuguant extraction lente et élevage prolongé en fût afin de révéler toute la complexité aromatique et la structure tannique du cépage. La cuvée Bricco Ambrogio provient d’un unique cru à l’est de la commune de Roddi, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition généreuse qui favorisent la maturité et l’équilibre du fruit. Le millésime 2020, d’une grande régularité climatique, confère au vin une fraîcheur naturelle, accompagnée d’arômes intenses de cerise noire, de violette et d’épices douces, soutenus par des notes balsamiques et une fine minéralité.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, célèbre pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole millénaire. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, autorisant une maturation lente et complète des raisins. Les brumes matinales et la diversité des sols, alternant entre marnes calcaires et argiles, donnent au Nebbiolo une expression très élégante, nerveuse et profonde, spécifique à Barolo. Cette terre, marquée par l’influence des Savoie et par la passion des vignerons, propose une identité inimitable qui s’exprime pleinement dans la cuvée de Bruna Grimaldi.
Ce Barolo 2020 appellera naturellement des plats généreux pour accompagner sa structure noblesse. On le mariera avec des viandes rouges mijotées, comme un ragoût de bœuf braisé au Barolo, ou une joue de veau confite. Les gibiers, le risotto aux cèpes ou le tajarin à la truffe blanche d’Alba mettront en valeur sa finesse aromatique. Côté fromages, privilégiez les crus affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour que le bouquet puisse s’ouvrir pleinement. Ce vin est déjà accessible mais il saura également se bonifier de longues années en cave, développant encore plus de complexité et de charme au fil du temps.
