Avis Viniou
Le Barolo DOC 2005 de la Casa E. di Mirafiore est un vin rouge emblématique issu à 100 % du cépage nebbiolo, un raisin noble qui exprime toute sa complexité après plusieurs années de vieillissement. Ce millésime 2005 se distingue par une robe grenat profonde, des arômes évolués de cerise noire, de prune séchée, de rose fanée, accompagnés de notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques d’un Barolo arrivé à maturité. La vinification traditionnelle comprend une macération longue et un élevage en grands fûts de chêne, offrant ainsi une structure tannique affirmée et une certaine austérité, caractéristiques recherchées dans le Barolo. Une belle acidité et une longueur remarquable en bouche témoignent de l’élégance et du potentiel de garde de ce vin d’exception.
Le Barolo provient du Piémont, une région nichée au pied des Alpes dans le nord-ouest de l’Italie. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en sables, confèrent au vin profondeur, finesse et capacité de vieillissement hors pair. L’histoire du Barolo est intimement liée à la noblesse piémontaise et à la réputation mondiale de la région grâce à ses vins puissants et élégants.
Ce Barolo 2005 accompagnera merveilleusement les plats de caractère, sublimant la truffe blanche d’Alba, spécialité locale, mais aussi les viandes rouges braisées comme un brasato al Barolo, un agneau rôti ou un risotto aux cèpes. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés tels qu’un parmesan vieille réserve ou un tome piémontais.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le déguster à une température de 17-18°C. Vous pourrez alors apprécier toute la noblesse de ce grand vin du Piémont.
