Le Barolo DOC 2021 de la Casa E. di Mirafiore est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, typique de cette appellation prestigieuse du Piémont en Italie. Millésime 2021, ce vin bénéficie d’une année aux conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale du raisin. Le Nebbiolo, vinifié traditionnellement avec une longue macération, puis affiné en grands fûts de chêne, donne ici un vin à la robe grenat pâle. Au nez, il dévoile une grande complexité aromatique, mêlant senteurs de rose séchée, de cerise noire, de goudron et de sous-bois, complétées par une subtile note épicée due à l’élevage. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique puissante mais raffinée, avec une acidité qui apporte de la fraîcheur et promet un excellent potentiel de garde.
Le Barolo puise ses racines au cœur du Piémont, une région du nord-ouest italien où le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par la brume matinale (la "nebbia") qui enveloppe la région à l’automne et donne son nom au Nebbiolo. Le sol de cette partie des Langhe est majoritairement composé de marnes calcaires, riches en argile, ce qui confère au Barolo sa structure et sa longévité légendaires. Depuis le XIXe siècle, le Piémont cultive la tradition d’excellence avec des domaines historiques, et la Casa E. di Mirafiore incarne ce savoir-faire, ayant autrefois appartenu à l’une des familles nobles à l’origine de la réputation internationale du Barolo.
Le style racé et élégant du Barolo 2021 s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Idéal avec un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf braisé au vin rouge ou encore la fameuse "brasato al Barolo", spécialité locale. Les fromages affinés tels qu’un vieux parmesan ou un toma piémontais sublimeront également la dégustation. Plus audacieux, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes révéleront toute la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter au mieux de votre Barolo, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, en carafant le vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera en subtilité et en harmonie après quelques années supplémentaires de garde dans votre cave.
