Le Barolo 2012 du domaine Boroli est un grand vin rouge italien issu du cépage roi du Piémont, le Nebbiolo. Le millésime 2012, marqué par une météo assez clémente, donne des vins puissants, frais et dotés d’une belle matière. Produit sur les collines du Piémont, le Barolo profite d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, ce qui confère au vin une complexité remarquable, alliant structure et élégance. Après une vinification traditionnelle avec de longues macérations et un élevage en fût de chêne, ce Barolo développe des arômes intenses de cerise noire, de pétale de rose, de cuir, accompagnés de touches truffées et épicées qui témoignent de son vieillissement.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses vins rouges de garde. Située au pied des Alpes, elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches. Le Nebbiolo s’y exprime pleinement grâce à des différences de température marquées et à la diversité des terroirs. Barolo fut l’un des premiers vins italiens à obtenir la DOCG, symbole de son excellence. La tradition viticole locale et une histoire riche rendent chaque bouteille expressive de son lieu d’origine.
Le Barolo Boroli 2012 s’accordera à merveille avec des plats nobles et savoureux. Il sublimera des viandes en sauce, un filet de bœuf aux cèpes, de l’agneau rôti ou encore une pièce de gibier. Pour une alliance typiquement piémontaise, servez-le avec un tajarin à la truffe blanche ou un brasato al Barolo, où la viande est mijotée dans le vin lui-même. Quelques fromages affinés tels le Castelmagno ou le Parmigiano-Reggiano approfondiront la dégustation.
Servez ce Barolo à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également patienter encore quelques années en cave pour affiner ses tanins et gagner en complexité.
