Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir du Barolo, la cuvée Lazzarito 2021 de la Casa E. di Mirafiore est un vin rouge sec, exclusivement élaboré à partir du cépage nebbiolo, emblématique de cette région italienne. Reconnu pour sa structure et sa longévité, le Barolo exprime ici toute la richesse de son millésime : l’année 2021, après un hiver doux suivi d’un été chaud mais non excessif, a favorisé une maturation idéale des raisins. Les vendanges manuelles, une fermentation soignée et un élevage prolongé en fût de chêne complètent une vinification traditionnelle, qui respecte l’authenticité du cru. Le Lazzarito, l’un des crus les plus réputés de Serralunga d’Alba, est reconnu pour ses tanins puissants, sa complexité aromatique et sa remarquable capacité de vieillissement.
Le Piémont est une région viticole de renommée mondiale, dominée par les collines des Langhe. Son climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation du nebbiolo, complexe et exigeant. Le sol, composé d’argiles calcaires riches en marnes, confère aux vins une puissance tannique singulière et une grande profondeur. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, avec une tradition d’excellence perpétuée par des maisons vigneronnes emblématiques, telles que Mirafiore.
Ce Barolo accompagnera idéalement une cuisine raffinée et goûteuse. Il se mariera parfaitement avec des plats à base de gibier – comme un lièvre à la royale ou un civet de sanglier –, ainsi qu’avec des viandes rouges braisées ou grillées. Les risottos aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, spécialités régionales, offriront également un accord somptueux tout en mettant en valeur la palette aromatique du vin, composée de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de notes épicées.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un carafage d’au moins une heure, afin d’assouplir les tanins et de libérer la complexité aromatique. Ce vin peut évoluer admirablement en cave pendant plusieurs années, dévoilant progressivement toute la noblesse de son terroir.
