Avis Viniou
Le Barolo Pappalardo Soprano Cuvée Bussia 2018 est un vin issu à 100 % du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité aromatique et sa structure tannique remarquable. Millésime 2018, ce Barolo provient de la fameuse parcelle "Bussia", l'un des crus les plus estimés de l'appellation. Les sols argilo-calcaires mêlés de marnes, typiques de Bussia, confèrent au vin à la fois puissance et élégance. La vinification, fidèle à la tradition barolaise, repose sur une macération longue et un élevage – souvent en fûts de chêne de grande capacité – qui apporte au vin sa finesse et son potentiel de garde. La robe du vin est d’un rouge grenat intense, nuancée par des reflets brique avec le temps. Le nez dévoile des arômes profonds de cerise confite, de violette, de réglisse, de cuir et de truffe. La bouche est ample et structurée, avec des tanins fins mais présents, une acidité bien intégrée et une finale persistante, marquée par des notes balsamiques et épicées.
Le Barolo est le joyau du Piémont, une région du nord de l’Italie célèbre pour ses collines brumeuses et son terroir unique. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du Nebbiolo. Les sols riches en argile, en calcaire et en sable, notamment à Bussia, offrent des vins à la fois puissants, complexes et d'une grande longévité. Le Piémont est aussi porté par une histoire viticole prestigieuse remontant au XIXe siècle, faisant du Barolo le « roi des vins et vin des rois ».
Pour accompagner ce Barolo, misez sur des plats riches et savoureux. Les viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo, un agneau de lait rôti, ou un tajarin à la truffe blanche piémontaise révéleront toutes les subtilités du vin. Les risotti à la cèpe, le gibier – chevreuil ou lièvre en sauce – ainsi que les fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano complètent parfaitement la dégustation.
Je vous recommande de servir ce Barolo 2018 entre 17 et 19°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin est déjà plaisant aujourd’hui mais pourra encore évoluer noblement plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
