Vins Barolo Vietti - Castiglione - 2016

Le Barolo Cuvée Castiglione 2016 du domaine Vietti est un vin rouge emblématique du Piémont, en Italie. Comme la plupart des Barolo, il est issu principalement – voire exclusivement – du cépage nebbiolo, connu pour offrir des vins tanniques, à la belle acidité et dotés d'une grande complexité aromatique. Le millésime 2016 est particulièrement recherché pour sa précision et son équilibre, avec des vins expressifs, permettant à la fois une belle ouverture aromatique et un bon potentiel de garde. Vietti élabore généralement sa Cuvée Castiglione en assemblant des raisins issus de différents terroirs de la région, ce qui donne un vin à la fois structuré et accessible, exprimant la quintessence du style Barolo : notes de cerise, de rose fanée, d'épices douces, de réglisse, de tabac et souvent une pointe truffée en vieillissant.

La région du Piémont, notamment l’appellation Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, grâce à la proximité des Alpes. Les sols de la région, majoritairement composés de marnes calcaires mêlées d’argile et de sable, confèrent au nebbiolo une élégance particulière, à la fois puissance et finesse. Historiquement, le Barolo jouit d’une réputation internationale et d’un grand prestige, et les familles comme Vietti y contribuent depuis des générations par leur savoir-faire et leur respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, il est recommandé de privilégier des plats à la hauteur de sa structure et de ses arômes complexes. Les viandes rouges rôties, les plats de gibier tels que le faisan ou le chevreuil, ainsi que les risottos aux champignons sont des choix classiques. Les spécialités régionales piémontaises, comme l’agnolotti al brasato (pâtes farcies à la viande braisée) ou le tajarin au ragoût de bœuf, magnifieront particulièrement bien un Barolo. Le fromage affiné, notamment le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, peut être un excellent compagnon.

Ce vin s’apprécie idéalement après un passage en carafe d’une heure pour l’épanouir, notamment sur un millésime récent comme 2016. Servez-le à une température de 17 à 18°C dans de grands verres afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture.