Le Barolo « Cuvée del Comune di Serralunga d'Alba » 2021 du domaine Schiavenza est un vin rouge sec issu de l'emblématique région du Piémont, dans le nord de l’Italie. Sa livrée couleur rubis profond laisse immédiatement entrevoir le classicisme et l’ambition de ce cru. Le Barolo, souvent surnommé « le roi des vins italiens », s’appuie traditionnellement sur le cépage nebbiolo. Ce vin, millésime 2021, promet beaucoup en jeunesse grâce à sa structure et son potentiel de garde remarquable. La cuvée s’exprime généralement par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, le tout soutenu par une trame tannique affirmée, typique des vins de Serralunga d’Alba, réputés pour leur intensité et leur longévité. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie souvent une extraction lente et un élevage prolongé, permettant au vin de développer finesse et complexité.
Le Piémont, et particulièrement le terroir de Serralunga d’Alba, bénéficie d’un climat continental aux influences alpines, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, surtout composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent au nebbiolo un terrain d’expression unique, conjuguant puissance et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles et a bâti la réputation du Barolo sur la scène internationale, notamment grâce à la rigueur de ses producteurs et à l’identité forte de ses vins.
Pour magnifier ce vin en gastronomie, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées, un osso buco piémontais, du gibier ou même un risotto aux cèpes. Côté fromages, le Parmigiano Reggiano affiné ou les tommes locales seront d’excellents compagnons, tout comme la truffe blanche d’Alba, une spécialité régionale qui s’accorde à merveille avec la complexité aromatique du Barolo.
Pour profiter pleinement de sa palette, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Ce 2021 offre déjà de belles promesses, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave : il saura se dévoiler avec encore plus de noblesse et de profondeur.
