Vins Barolo Attilio Ghisolfi - Bricco Visette - 2014

Attilio Ghisolfi signe ici un Barolo issu de la cuvée Bricco Visette 2014, un vin rouge sec du Piémont, en Italie. Le Barolo est réputé pour sa structure, son caractère affirmé et son potentiel de garde remarquable. Ce vin, produit sur le prestigieux terroir de Bricco Visette, bénéficie d’un sol majoritairement composé de marnes argilo-calcaires, typique de l’appellation. La vinification traditionnelle met souvent en valeur le cépage local, généralement le Nebbiolo, qui confère des tanins serrés, une acidité vibrante et une palette aromatique évolutive au fil du temps : violette, fruits rouges à noyau, épices douces, parfois des notes de cuir ou de sous-bois après quelques années en bouteille. Le millésime 2014, plus frais dans la région, a donné des vins élégants, dotés de finesse et d’une belle tension.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l’un des grands berceaux du vin transalpin. Son territoire vallonné et son climat continental profitent au développement optimal du raisin, avec des hivers froids, des étés chauds tempérés par les courants alpins, et des brumes automnales caractéristiques. Le Barolo, surnommé le « roi des vins », est intimement lié à l’histoire de la région depuis le XIXe siècle, porté par des familles établies et une tradition d’excellence.

À table, ce Barolo s’associera à la gastronomie piémontaise ou à toute cuisine raffinée de caractère. Il accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), un carré d’agneau, ou des gibiers à plume. Les plats à base de truffe blanche, spécialité locale, révèlent également des accords subtils. Un risotto aux cèpes ou de vieux fromages à pâte dure (Parmigiano Reggiano, Castelmagno) sublimeront également ses arômes complexes.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il convient de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et de dompter sa jeunesse. Ce grand Barolo pourra patienter plusieurs années en cave, gagnant encore en harmonie et en profondeur.