Le Barolo Bussia 2015 du domaine Poderi Aldo Conterno se distingue par la puissance et la finesse que l’on attend de ce terroir d’exception du Piémont. Issu du cru renommé de Bussia, ce vin rouge sec présente toute la complexité caractéristique des grands Barolo. Si le cépage n’est pas précisé, il est fort probable qu’il soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du Nebbiolo, cépage emblématique de l’appellation. Après une vinification classique et un élevage traditionnel, le vin offre une robe grenat profonde et des arômes évoquant la rose séchée, la cerise mûre, les épices douces et un sillage terreux, mêlant parfois des notes de cuir ou de réglisse selon l’évolution et le style de la cuvée.
Le Piémont, et particulièrement la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols principalement argilo-calcaires, notamment sur le secteur de Bussia, contribuent à la structure tannique et à la longévité des meilleurs vins. L’histoire viticole de la région est riche, car le Barolo est reconnu comme l’un des grands vins du monde pour sa capacité à vieillir avec grâce, révélant des arômes d’une grande subtilité et une riche palette aromatique au fil du temps.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des mets aux saveurs marquées et raffinées. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin de la région), un osso buco, ou encore du gibier sauront s’accorder à merveille avec la trame tannique du vin. Un risotto aux cèpes, des fromages affinés locaux tels que le Castelmagno ou la Toma Piemontese, offrent aussi des harmonies gastronomiques parfaites.
Je vous conseille de le servir aux alentours de 17-18°C, après l’avoir carafé quelques heures si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce Barolo 2015 issu du prestigieux cru Bussia. Ce vin pourra également s’épanouir encore plusieurs années en cave pour ravir les amateurs de maturité.
