Le Barolo Borgogno Cuvée Fossati 2019 est un vin rouge issu d’un terroir d’exception, en plein cœur du Piémont italien. Cette cuvée, signée Borgogno, évoque toute la noblesse de son appellation, réputée pour produire certains des plus grands vins d’Italie. Si le Barolo s’appuie traditionnellement sur le cépage nebbiolo, il convient ici de rester prudent sur l’assemblage exact de la cuvée Fossati 2019, mais l’esprit du vin reste ancré dans l’élégance, la structure et la profondeur propres à la région. L’année 2019, marquée par une météo contrastée mais globalement favorable, a permis la production de vins racés, dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité élégante et d’un potentiel de garde intéressant.
Le Piémont, avec ses collines ondoyantes et ses sols argilo-calcaires riches en marnes et sable, offre un cadre unique à l’expression du Barolo. Le climat, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et d’importantes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’un équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de la région est riche, héritée de savoir-faire séculaires et d’un attachement profond à la typicité des crus.
La texture profonde du Barolo se prête admirablement à la table, où il accompagnera des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse aux champignons ou le célèbre brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge). Les viandes rouges en sauce, l’agneau rôti ou encore des fromages affinés à pâte dure sublimeront également ce vin, révélant ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce Barolo Borgogno, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible. Ce vin mérite la patience et l’attention, et saura évoluer magnifiquement au fil du temps.
