Le Barolo 2016 de Fontanafredda, Cuvée Monforte d’Alba, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges italiens du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de la région, ce vin se distingue par sa couleur grenat profonde, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de rose séchée et de notes évoluées de cuir et d’épices douces. 2016 est un millésime remarquable pour le Barolo, salué pour son équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. La vinification est généralement traditionnelle dans cette maison historique, avec de longues macérations et un vieillissement prolongé en foudres de chêne, contribuant à la structure et au potentiel de garde, tout en respectant l’expression authentique du terroir de Monforte d’Alba.
Le vignoble du Barolo se situe au cœur du Piémont, dans la province de Cuneo, une région au microclimat unique influencé par les Alpes et la mer Ligure. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, époque à laquelle il devient le « roi des vins et vin des rois ». La commune de Monforte d’Alba est réputée pour des Barolos puissants et élégants, à la trame tannique affirmée, et d’une grande persistance aromatique.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats raffinés et généreux : viandes rouges grillées ou rôties, agneau aux herbes, risotto aux cèpes, gibiers à plumes, ou tajarin al tartufo, des pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano lui feront également honneur.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Barolo, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant service, afin de laisser s’ouvrir son bouquet. La température de dégustation idéale se situe autour de 17-18°C. Ce vin a un potentiel de garde remarquable ; il pourra évoluer encore de longues années dans votre cave pour gagner en rondeur et harmonie.
