Le Barolo Cadia Cuvée Monvigliero 2021 représente l’une des plus nobles expressions des vins rouges italiens. Produit dans le Piémont, au cœur de la prestigieuse appellation Barolo, ce vin sec, vinifié avec un grand souci du détail, met à l’honneur un terroir d’exception. Si Barolo est traditionnellement reconnu pour sa production à partir du cépage nebbiolo, la cuvée Monvigliero, issue d’un cru réputé, laisse présager un style racé : robe grenat, arômes complexes de fruits rouges mûrs, de rose fanée, de réglisse, et parfois quelques nuances truffées ou giboyeuses après évolution. L’année 2021, marquée par une météo relativement équilibrée, laisse présager une très belle maturité de fruit, tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques des grands Barolo.
La région du Piémont jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds mais tempérés par l’influence des Alpes. Les sols marno-calcaires de la zone de Barolo confèrent au vin une structure tannique solide et un potentiel de garde remarquable. Le cru Monvigliero, particulièrement prisé à Verduno, est réputé pour offrir des vins d’une rare élégance avec des tanins plus soyeux, qui séduisent de plus en plus les amateurs. L’histoire de Barolo s’ancre dans la tradition, chaque domaine et chaque parcelle apportant subtilement sa signature, entre finesse aromatique et puissance contenue.
Ce style de Barolo s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Pour honorer ses tanins et sa complexité, il accompagne parfaitement des viandes de caractère telles qu’un risotto aux cèpes, un osso buco à la piémontaise, une joue de bœuf braisée, ou encore un agneau grillé au romarin. Les fromages affinés de la région comme le Castelmagno ou le Robiola contribuent aussi à sublimer ses arômes. Pour une expérience locale, pourquoi ne pas l’associer à une truffe blanche d’Alba sur des tagliatelles fraîches ?
Servir ce Barolo idéalement entre 16 et 18 °C, après l’avoir carafé quelques heures si possible, permet de révéler toute sa palette, tant sur la jeunesse de 2021 que sur la promesse d’une garde d’au moins dix à quinze ans pour les plus patients.
