Ce Barolo 2007 du domaine La Spinetta, cuvée Vigneto Campè, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des grands vins rouges du Piémont. Connu pour son élégance et sa longévité, le Barolo est généralement élaboré à partir du cépage nebbiolo, qui lui confère une robe grenat profonde et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de sous-bois et d’épices douces. Le millésime 2007 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins d’une structure généreuse, avec des tannins souples et une belle maturité du fruit. La cuvée Vigneto Campè, selon les pratiques de la maison, bénéficie d’un élevage en fût soigneusement dosé pour affiner davantage la texture et magnifier la richesse aromatique du vin.
Le Barolo prend racine dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région viticole mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs. Ici, les sols majoritairement argilo-calcaires, associés au microclimat frais des collines des Langhe, offrent des conditions idéales pour exprimer la finesse et la complexité caractéristiques du nebbiolo. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle et le prestige de cette appellation n’a jamais cessé de s’affirmer sur la scène internationale, grâce à la rencontre entre tradition et innovation.
Ce vin présente une puissance maîtrisée et une grande profondeur, ce qui ouvre de magnifiques perspectives en matière d’accords mets-vins. Il accompagnera idéalement les plats riches et savoureux de la cuisine piémontaise tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), les tajarin à la truffe ou encore un risotto aux cèpes. Plus largement, privilégiez des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés comme le Castelmagno.
Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure au minimum si possible. Sa structure et sa complexité méritent d’être dégustées lentement, dans un grand verre, afin de percevoir toute l’élégance de ce vin d’exception.
