Avis Viniou
Le Gattinara DOC de la maison Travaglini est un vin rouge italien issu principalement du cépage Nebbiolo, appelé localement Spanna dans cette partie du Piémont. Même si ce vin est non millésimé, il conserve toutes les spécificités de sa prestigieuse appellation. La vinification suit une tradition exigeante : après une fermentation classique, le vin est élevé en foudres ou petits fûts de chêne, ce qui permet au Nebbiolo d'arrondir ses tanins et de développer une palette aromatique riche et complexe. Il offre ainsi une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de réglisse, avec des notes délicatement épicées et une structure tannique élégante propre à cette région.
Le Piémont, et particulièrement la zone de Gattinara située au nord-ouest de la région, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorables au mûrissement lent du Nebbiolo. Les sols, majoritairement composés de porphyre volcanique et d’argile, confèrent aux vins de Gattinara leur minéralité et leur finesse inimitables. Cette région viticole possède une histoire ancienne et illustre : déjà prisée au Moyen Âge, elle jouit d’une réputation confirmée pour ses rouges de grande garde aux équilibres subtils et à l’acidité rafraîchissante.
Le Gattinara Travaglini s’accorde magnifiquement avec des plats de caractère. Il sublime les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier, les risottos aux champignons et les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma piémontais. Pour jouer la carte régionale, il accompagne à merveille un brasato al vino rosso, ce fameux bœuf mijoté au vin rouge local.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut aussi vieillir en cave quelques années pour gagner encore en harmonie et en élégance.
