Avis Viniou
Le Gattinara DOC 2019 du domaine Travaglini est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré principalement à base du cépage Nebbiolo, localement appelé Spanna. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie bien équilibrée, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, permettant une maturation des raisins optimale. Les sols volcaniques et riches en minéraux de l’appellation Gattinara apportent à ce vin une dimension élégante et une minéralité distinguée. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération prolongée pour extraire les tanins fins et une longue période d’élevage en foudres de chêne, ce qui confère structure et potentiel de garde.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est renommé pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages autochtones. Dans la zone de Gattinara, les vignes prospèrent sur des pentes exposées au sud, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Les sols rocailleux et volcaniques sont particulièrement propices à l’expression racée du Nebbiolo, qui se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur. La région possède une longue tradition viticole, marquée par le prestige de ses appellations historiques.
Ce Gattinara 2019 s’apprécie avec des mets raffinés et savoureux. Sa structure élégante, ses arômes de cerise, de violette, de goudron et d’épices se marient parfaitement avec des plats typiques du Piémont tels que le risotto à la truffe noire, le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Il accompagnera également des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier ou encore quelques recettes de pâtes riches en sauce.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de permettre à son bouquet complexe de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des notes tertiaires encore plus raffinées.
