Avis Viniou
La cuvée Barbera d'Alba 2012 du domaine Paolo Scavino est un vin rouge de caractère, entièrement élaboré à partir du cépage Barbera. Ce millésime 2012 se distingue par sa robe rubis éclatante et sa profondeur aromatique, typique des Barbera d'Alba. Le terroir de Barbera d'Alba, situé au cœur du Piémont, offre un sol argilo-calcaire qui favorise l'acidité vive et la structure tannique des vins, tout en leur conférant une élégance et une concentration en fruits rouges. La vinification, bien que discrète, met en valeur la pureté du fruit, avec des techniques visant à équilibrer la richesse naturelle du raisin.
Le Piémont, célèbre pour sa diversité viticole, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, avec des brumes automnales fréquentes qui influencent les vendanges. Historiquement, la région est un berceau de diversité et d'innovation viticole, connue pour produire certains des vins les plus prestigieux d'Italie, grâce à son sol fertile et sa tradition viticole profondément enracinée.
Pour marier ce Barbera d'Alba, considérez des plats qui soulignent l'acidité et le fruité du vin. Une association avec des mets de la région, tels que la bagna cauda, une sauce anversoise parfumée à l'ail et aux anchois, ou des tajarin al tartufo, des pâtes fraîches aux truffes, saura ravir les gourmets. Pour une inspiration plus large, une côte de bœuf grillée ou un risotto aux champignons complèteront harmonieusement ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Barbera d'Alba à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes riches et de ses tanins soyeux. Avant de le servir, n'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques instants pour en apprécier pleinement toute la complexité.
