La cuvée Bricco dell'Uccellone 2021 du domaine Braida incarne à merveille l’expression sophistiquée du Barbera d’Asti. Issu du cépage Barbera, ce vin rouge sec est élaboré à partir de vignes soigneusement sélectionnées sur des parcelles privilégiées, réputées pour leur exposition idéale et leur terroir argilo-calcaire. Le millésime 2021 s’annonce comme un grand classique, bénéficiant de conditions climatiques favorables, conjuguant maturité optimale du raisin et conservation de la fraîcheur caractéristique du cépage. La vinification, qui privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dans le respect du style maison, confère au vin une belle complexité ainsi qu’un bouquet intense mêlant fruits rouges mûrs, nuances épicées et notes boisées parfaitement intégrées.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l’un des hauts lieux de la viticulture italienne. Cette région au climat continental bénéficie d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et l’élégance des vins rouges. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et structure, tandis qu’une longue tradition viticole, alliée à l’innovation des domaines comme Braida, permet d’accoucher de cuvées extraordinaires. Le Barbera d’Asti, longtemps considéré comme un vin simple, a trouvé ses lettres de noblesse grâce à des producteurs passionnés qui misent sur la qualité et l’expression du terroir.
Ce Barbera d’Asti accompagnera parfaitement les spécialités piémontaises, comme l’agnolotti al plin servi dans un jus, ou la fameuse bagna cauda. Il s’accordera également à des viandes rouges grillées, un risotto aux cèpes, ou encore à une belle assiette de charcuteries affinées. Son acidité naturelle s’harmonise très bien avec des plats élaborés à base de tomates, ce qui en fait un compagnon de choix pour une cuisine méditerranéenne généreuse.
Pour profiter de toute sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, qui libérera sa palette aromatique et assouplira ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la finesse et la profondeur de cette superbe cuvée piémontaise.
