La cuvée Bricco dell'Uccellone 2019 du domaine Braida est l’un des Barbera d’Asti DOC les plus emblématiques du Piémont. Ce vin rouge sec, produit exclusivement à partir du cépage Barbera, illustre à merveille la capacité de ce terroir à donner naissance à des cuvées puissantes et élégantes. Le millésime 2019 s’annonce sous le signe de l’équilibre, profitant d’une belle maturité phénolique des raisins. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves d’acier inoxydable suivie d’un élevage de douze mois en barriques de chêne, apportant richesse aromatique et structure aux tannins assouplis, tout en conservant l’acidité naturelle propre au Barbera.
Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines aux sols argilo-calcaires, favorables à la culture de la Barbera. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds tempérés par l’altitude, permet une maturation longue et progressive des baies. Cette région, riche d’une histoire séculaire, est reconnue pour la finesse et la diversité de ses vins rouges. Asti, en particulier, prête à ses Barberas une acidité vive et une palette aromatique complexe alliant fruits rouges mûrs, épices douces et notes boisées.
La Bricco dell’Uccellone s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez les viandes rouges rôties ou en sauce, un risotto aux cèpes, une côte de veau aux noisettes du Piémont ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Plus régionalement, elle sublimera des Agnolotti al Plin ou une bagna cauda.
Pour apprécier au mieux la générosité et la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’exprime pleinement. Vous pourrez le conserver en cave plusieurs années pour profiter de son évolution harmonieuse.
