Ce Barbera d’Asti DOC "Bricco dell'Uccellone" 2020 du domaine Braida est une cuvée emblématique du Piémont italien. Élaboré à partir du cépage Barbera, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis intense légèrement violacée. Le millésime 2020 s’affiche déjà par une belle concentration. En bouche, on décèle des arômes de cerise noire, de prune, une pointe de mûre, soutenus par des notes épicées, de vanille et de cacao dues à l’élevage en fûts de chêne. La structure tannique est affirmée mais particulièrement soyeuse, et l’acidité naturellement élevée du Barbera apporte longueur et fraîcheur.
Le Piémont, région viticole au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des amplitudes thermiques favorables au développement aromatique des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terroir de choix à la Barbera, cépage ancien de la région. Braida, visionnaire parmi les producteurs piémontais, fut un pionnier dans la valorisation de ce cépage, traditionnellement jugé moins noble que le Nebbiolo, en le portant à des sommets de complexité et de richesse.
Le "Bricco dell'Uccellone" accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, le risotto aux champignons ou encore une côte de veau à la piémontaise. Il se marie aussi élégamment avec les fromages affinés typiques de la région, tels que le Castelmagno ou le Toma Piemontese. Pour un accord purement régional, associez-le à des agnolotti del plin (raviolis farcis à la viande) nappés d’un simple jus de viande.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, passez-le en carafe une heure à l’avance pour l’ouvrir et lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce Barbera pourra encore s’épanouir en cave pendant de nombreuses années.
