Vins Boca Vinea Domini - Roma - 2021

Avis Viniou

La cuvée Roma 2021 de Vinea Domini est un vin rouge du Piémont, plus précisément de l'appellation Boca DOC. Ce vin est élaboré principalement à partir de Nebbiolo, cépage emblématique de la région, souvent associé à des variétés complémentaires locales comme le Vespolina ou le Croatina pour ajouter complexité et profondeur. Le millésime 2021 a bénéficié d'une vinification soignée, mettant en valeur les caractéristiques naturelles et profondes du Nebbiolo : tanins fins, acidité vive et notes aromatiques délicates de fruits rouges et d'épices.

Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est réputé pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes de Boca DOC profitent d'un microclimat particulier, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la maturité et la concentration des raisins. Les sols volcaniques et pierreux de la région confèrent au vin une minéralité particulière et une structure unique.

En termes d'accords mets-vins, la cuvée Roma s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Les saveurs complexes et la structure tannique du vin le rendent idéal pour accompagner un risotto aux cèpes ou des tajarin (tagliatelles fines) aux truffes, deux spécialités régionales. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées ou braisées, telles que l'agneau ou le bœuf, ainsi qu'avec des fromages italiens affinés comme le Castelmagno.

Pour optimiser la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une petite aération en carafe d'environ une heure permettra d'exalter ses arômes et d'assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation plus harmonieuse et agréable.