Vins Boca Carlone - Adele - 2020

Avis Viniou

La cuvée Adele 2020 du domaine Carlone offre une belle interprétation du prestigieux Boca DOC, une appellation encore méconnue hors des cercles d’amateurs éclairés mais particulièrement recherchée pour la finesse de ses rouges. Ce vin sec se compose principalement de Nebbiolo, roi des cépages piémontais, souvent accompagné de Vespolina et de Uva Rara selon la tradition locale. Le millésime 2020, marqué par une certaine fraîcheur et des conditions climatiques équilibrées, met en valeur la nervosité du Nebbiolo tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique conférée par l’assemblage. Après une vinification soignée et un élevage généralement en foudres de chêne, ce vin présente une robe grenat éclatante, un nez subtil d’épices, de fruits rouges mûrs, de violette et de notes minérales soulignant le caractère singulier du terroir.

Le Boca se situe au nord-est du Piémont, sur les contreforts alpins. Dominée par des sols volcaniques riches en porphyre, l’appellation bénéficie d’un microclimat unique : les hivers y sont froids, les étés tempérés, et l’écart de température entre jour et nuit favorise une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et d’élégance. L’histoire viticole de Boca remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la région a acquis ses lettres de noblesse avant de connaître un lent déclin puis une renaissance grâce à la passion de quelques vignerons déterminés, dont la famille Carlone.

La structure raffinée et l’acidité vibrante de la cuvée Adele en font un vin gastronomique par excellence. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine piémontaise traditionnelle : tajarin aux truffes, risotto aux cèpes, lard paysan, polenta crémeuse ou osso buco. Sur une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la piémontaise ou une belle planche de fromages affinés locaux, il révélera toute sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Boca DOC, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler la subtilité de ses arômes. Ce vin peut aussi se garder quelques années afin de gagner en complexité et en rondeur.