Avis Viniou
Le Piane 2018 est un vin d’exception issu de l’appellation Boca DOC, nichée dans la partie nord du Piémont, en Italie. Ce rouge sec se distingue par un assemblage dominé par le nebbiolo, cépage noble et emblématique de la région, souvent accompagné ici par la vespolina et l’uva rara, deux variétés locales qui apportent une touche épicée et florale. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques harmonieuses, permettant une maturité optimale tout en conservant une magnifique fraîcheur. Le travail minutieux du domaine Le Piane, adepte des vinifications traditionnelles avec des élevages longs en foudre de chêne, offre un vin à la structure raffinée, mêlant des arômes de cerise noire, de violette, de réglisse et de minéralité.
La région du Piémont, et plus spécifiquement l’appellation Boca, est caractérisée par un climat continental, tempéré par la proximité des Alpes qui favorise des amplitudes thermiques propices à la complexité aromatique des raisins. Les sols volcaniques et riches en porphyre confèrent au vin une tension minérale et une longévité remarquable. Le Piémont, terre de grands rouges italiens, possède une longue tradition viticole, et Boca, moins connue que Barolo ou Barbaresco, se distingue par la finesse, la fraîcheur et la profondeur de ses vins.
Ce Boca 2018 se mariera merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse. On le recommande sur des plats régionaux comme la polenta e brasato (bœuf braisé longuement mijoté) ou un agneau rôti aux herbes. Il sublime également les risottos à la truffe noire ou à la cèpe, ainsi que les fromages affinés tels que le toma piémontais ou le Castelmagno.
Pour le service, il est idéal de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, pour apprécier l’équilibre entre sa fraîcheur, sa structure tannique élégante et la complexité de ses arômes évolutifs. Ce vin promet une belle évolution en cave sur la prochaine décennie.
